Ces cuisses de dinde rôties, sans la peau, mijotent 1 h 45 en cocotte avec oignons, poivrons, thym et laurier. Une viande maigre et fondante pour 4 personnes, après 15 minutes de préparation.
Préparation des cuisses de dinde rôties
1 – Retirer la peau de la dinde. Dans une cocote garnie de sa feuille de cuisson, disposer les cuisses de dinde et les faire dorer de chaque côté. Saler, poivrer.
2 – Ajouter les oignons émincés, le thym, le laurier et les poivrons découpés en dés préalablement épépinés et lavés. Remuer doucement.
3 – Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 1 heure 45 environ en retirant la feuille de cuisson dès que le jus apparaît.
La chair de la dinde doit se dé tacher facilement de l’os ; sinon poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes.
Conseils et conservation
- Retirer la peau de la dinde limite les graisses du plat.
- La chair doit se détacher facilement de l’os. Sinon, poursuivez la cuisson une quinzaine de minutes.
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur, réchauffé à cœur.
