Ce hachis parmentier topinambour et carottes remplace la pomme de terre par une purée plus légère au lait écrémé. Pour 2 personnes, comptez 25 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.
Préparation du hachis parmentier
01- Éplucher et couper en rondelles les carottes et le topinambour (ou artichaut). Mettre l’ensemble dans une casserole et ajouter le lait, compléter avec de l’eau jusqu’à recouvrir les légumes.
02- Assaisonner avec le cumin, sel et poivre. Porter à ébullition, couvrir et cuire à petits bouillons.
03- Pendant ce temps, Poêler le bœuf haché sans matière grasse avec l’oignon émincé. Ajouter ensuite les tomates. Assaisonner. Couvrir.
Egoutter les légumes, et écraser l’ensemble en purée. Rectifier l’assaisonnement.
04- Dans une verrine, mettre une couche de purée, une couche de viande hachée et terminée par de la purée.
Servir bien chaud.
Conseils et conservation
- Écrasez les légumes à la fourchette ou mixez-les, selon la texture que vous préférez.
- Servez bien chaud, en verrine ou dans un plat.
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur, ou congelé en portions.
