1-Dans une cocotte garnie de la feuille de cuisson, faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Ajouter l’oignon émincé, l’ail pilé. Saler, poivrer le rôti sur toutes ses faces.
2-Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
3-Retourner le rôti régulièrement.
4-La viande cuite ainsi à l’étouffée va faire son jus toute seule. Au moment de servir, allonger le jus avec ½ verre d’eau.
5-Faire bouillir le jus 20 secondes.
6-Verser dans une saucière.
Conseils et conservation
- Gardez la cocotte couverte et retournez le rôti régulièrement : cette cuisson à l’étouffée garde la viande tendre.
- Laissez reposer le rôti quelques minutes avant de le trancher.
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur, tranché et couvert d’un peu de jus.
