Le cabillaud en papillote au citron et au laurier cuit 10 minutes à 200 °C. Un filet d'huile d'olive suffit pour un poisson tendre, prêt en un quart d'heure.
Préparation du cabillaud en papillote
1 – Sur une grande feuille de papier aluminium, disposer les filets avec les rondelles de citron et le laurier.
Saler, poivrer. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
2 – Plier avec précaution la papillote et enfourner la 10 minutes à four chaud Thermostat 200°.
3 – Dresser l’assiette avec la papillote ouverte.
Délicieux avec la sauce au citron à la ciboulette ou tout simplement avec le jus d’½ citron.
Conseils et conservation
- Fermez bien la papillote : c’est la vapeur retenue qui cuit le poisson.
- Le cabillaud est cuit lorsque sa chair devient nacrée et s’effeuille à la fourchette.
- À consommer le jour même, ou dans les 24 heures au réfrigérateur.
